食用菌栽培是研究食用菌的形態構造、生長發育規律，食用菌栽培技術和食用菌深加工技術的一門科學。是應用微生物學、資源微生物學、食品加工、生物技術制藥、天然產物化學等學科的基礎課。食用菌栽培知識的掌握，不僅對學生后繼課程的學習大有裨益，而且對學生畢業以后從事有關方面生產工作有相當重要的意義，也為大學生自主創業增加自身的技術專長。